در راستای پانزدهمین پویش ملی تغذیه سالم با شعار «روغن مناسب، غذای سالم، خانواده سالم»، کارشناس مسوول تغذیه شبکه بهداشت و درمان فیروزآباد با تأکید بر اهمیت آگاهی از خواص روغن‌های سالم، نکاتی درباره ویژگی‌ها و کاربردهای روغن زیتون ارائه کرد.

به گزارش روابط عمومی شبکه بهداشت و درمان شهرستان فیروزآباد، «منصوره نوروزپور» کارشناس مسوول تغذیه مرکز بهداشت گفت: مصرف روغن زیتون، به ویژه نوع بکر و فرابکر آن، به دلیل دارا بودن ترکیبات آنتی‌اکسیدانی، اسید اولئیک و ویتامین E، به‌عنوان یکی از روغن‌های ممتاز شناخته می‌شود. این روغن خطر ابتلا به دیابت نوع 2 و گرفتگی عروق را کاهش می‌دهد و به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.
وی افزود: روغن زیتون فرابکر و بکر، تصفیه نشده و سرشار از ترکیبات آنتی‌اکسیدانی هستند، اما به دلیل نقطه دود پایین، نباید برای سرخ کردن استفاده شوند و مناسب‌ترین کاربرد آنها در پخت‌وپز و سالاد است. در حالی که روغن زیتون تصفیه‌شده با تحمل حرارت بیشتر، برای تفت دادن و سرخ کردن سطحی نیز مناسب است.
کارشناس تغذیه تأکید کرد: انتخاب نوع روغن زیتون از نظر خواص تغذیه‌ای اهمیت بالایی دارد و روغن زیتون فرابکر در اولویت است. همچنین، برای کسانی که به طعم و بوی روغن زیتون بکر علاقه‌ای ندارند، روغن زیتون تصفیه‌شده گزینه‌ای مناسب با کاربردهای متنوع است.
«نوروزپور» در پایان خاطرنشان کرد: مصرف آگاهانه روغن زیتون، با توجه به نوع و روش استفاده آن، تأثیر مثبتی بر سلامت قلب و عروق، کاهش التهابات و بهبود عملکرد بدن خواهد داشت.