*اقدامات حین قطع برق 

الف) حفظ سرمای یخچال و فریزر:

• درها را بسته نگه دارید. 

- یخچال اگر درب آن باز نشود، تا ۴ ساعت مواد غذایی را سرد نگه می دارد. (در محیط خنک) 

- فریزر پر(تا ۴۸ ساعت اگر درب آن باز نشود) 

- فریزر نیمه پر(تا ۲۴ ساعت)

• استفاده از یخ خشک (در قطعی طولانی) 

- یخ خشک را در فریزر یا یک کولر عایق بندی شده قرار دهید. 

- هشدار: یخ خشک را بدون دستکش لمس نکنید. (سوختگی سرمایی ایجاد می کند)

ب) مدیریت مواد غذایی فاسد شدنی: 

مواد غذایی که در دمای بالای C⁰ ۴ ، بیش از ۲ ساعت بمانند، خطر فساد دارند. 

• احتمال بالای فساد و دور ریختنی ها: گوشت خام، مرغ، ماهی، شیر، پنیر نرم، مایونز، غذاهای پخته شده.
• قابل نگهداری (در صورت سالم بودن): میوه ها، سبزیجات، پنیرسفت، کره، نان، مربا.
• بررسی وضعیت مواد غذایی: اگر مواد غذایی بوی نامطبوع، تغییررنگ یا لزج شدن سطح داشتند، حتما دور بریزید. 

اگر برق بیش از ۴ ساعت قطع شد: 

• مواد فاسد شدنی را به یک جعبه خنک با یخ منتقل کنید. 
• در صورت امکان از یک ژنراتور کوچک برای روشن کردن یخچال استفاده نمایید.
•  استفاده از جایگزین های غیر برقی مانند سرداب های سنتی( نگهداری مواد غذایی در ظروف در بسته داخل آب سرد یا چاله های  خنک مثل زیرزمین)

*اقدامات پس از بازگشت برق 

بازگرداندن سرمای یخچال و فریزر 

ابتدا دما را بررسی کنید: 

*اگر فریزر هنوز زیر C⁰ ۱۸ است، مواد غذایی سالم هستند. 

*اگر مواد غذایی نیمه ذوب شده اند، اما هنوز بلور یخ دارند؛می توانید دوباره منجمد کنید. 

*اگر کاملاً ذوب شده اند، باید پخته یا دور ریخته شوند. 

-تمیز کردن یخچال و فریزر: در صورت ذوب شدن مواد، یخچال و فریزر را با آب و صابون تمیز کنید تا از رشد باکتری ها جلوگیری شود. 

*برنامه ریزی برای قطعی های آینده 

-روشهای جایگزین برای نگهداری مواد غذایی (بدون برق) 

روش های جایگزین عبارتند از: نگهداری در زیر زمین یا چاله های خنک، نمک سود کردن و خشک کردن، استفاده از ظروف سفالی و مرطوب و...

برای کسب اطلاعات بیشتر به آدرس زیر مراجعه نمایید:

کتاب تغذیه در بحران.pdf

منصوره نوروزپور: کارشناس واحد بهبود تغذیه جامعه، شبکه بهداشت و درمان شهرستان فیروزآباد