نمونه ایده های غذایی کم سوخت و سریع :

• خوراک های ساده سبزیجات:  سبزیجات خرد شده که سریع آب پز یا  بخارپز می شوند.
• حبوبات خیسانده شده: مثل عدس یا لوبیا چیتی که سریع پخته  می شوند.
• سوپ ها و آش ها مناسب برای جوشاندن با صرف انرژی کم و حفظ  مواد مغذی.
• تخم مرغ آب پز یا نیمرو در زمان کوتاه و با حداقل سوخت.

نکات عمومی و ایمنی :

• تهویه مناسب، سوختن زغال و چوب تولید دود می کند؛ حتماً از  تهویه مناسب استفاده شود.
• نگهداری سوخت دور از حرارت ،رطوبت و در شرایط ایمن
• استفاده بهینه از زمان برنامه ریزی پخت برای کمتر روشن کردن  اجاق و حداکثر استفاده از حرارت.
• یادگیری روشهای جایگزین مانند اجاق های خاکی یا ذغال در  زمین به ویژه در شرایط بسیار اضطراری
• فشارپز، بهترین گزینه برای کاهش زمان پخت و مصرف سوخت.
• تنظیم شعله ، شعله زیاد موجب سوخت بیهوده و دود می شود؛ بهتر  است کمی شعله را کم و زمان پخت را کنترل کنید.

مزایا و معایب انواع سوخت برای پخت مواد غذایی

در شرایط بحران به جای گاز شهری می توان از چوب، زغال الکل  سوختی سوخت های جامد نفت سفید گاز مایع انرژی خورشیدی و  برق اضطراری برای پخت استفاده کرد. هر کدام مزایا و محدودیت های  خود را دارند و باید متناسب با شرایط محیطی و تجهیزات در دسترس  به کار گرفته شوند.

۱. چوب

مزایا: در بسیاری مناطق دسترسی آسان و قیمت پایین

معایب: دودزا، نیاز به تهویه مناسب طولانی تر بودن زمان پخت

۲. زغال چوب

مزایا : حرارت زیاد و پایدار قابل حمل و ذخیره آسان

معایب : دودزا ، نیاز به تهویه باید به صورت خشک و مناسب ذخیره شود

3. الکل سوختی انواع اتانول متانول

- مزایا : شعله پاک بدون دود قابل حمل اشتعال پذیری نسبتاً کنترل شده

- معایب:  قیمت بالاتر نباید به صورت خام استفاده شود نیاز به  اجاق های مخصوص

4. سوخت های جامد کپسولهای سوخت خشک مثل پلت و  فشنگ های سوختی

- مزایا: حمل و نگهداری آسان آتش مستقیم و دمای بالا

- معایب: بعضی مدل ها دودزا هزینه نسبتاً بالا نیاز به اجاق مخصوص

- مثال کپسولهای سوختی برای سفر و کمپینگ

5.نفت سفید (پارافین)

مزایا: دمای بالای شعله- سوخت قابل حمل و ذخیره

معایب : بوی نامطبوع- ایجاد دود و ذرات -نیاز به اجاق مخصوص و  مراقبت بیشتر

موارد استفاده اجاق های نفت سوز قابل حمل برای شرایط اضطراری

6.گاز مایع کپسول پروپان یا بوتان

-مزایا: مصرف سوخت خوب -شعله قابل کنترل- حمل و نقل آسان

-معایب : محدودیت در دسترسی در بحران خطر انفجار در صورت

نشت، هزینه نسبتاً بالا

کاربرد :محبوب در پخت و پز در شرایط اضطراری و کمپینگ

7. اجاق خورشیدی

- مزایا: بدون نیاز به سوخت سازگار با محیط زیست استفاده از انرژی

خورشید

- معایب: وابسته به شرایط آب و هوایی نیاز به زمان بیشتر برای پخت

-کاربرد: پخت و گرمایش در مناطق آفتابی به عنوان منبع مکمل یا  اصلی

8. برق ژنراتور باتری خورشیدی

- مزایا: پاک و آسان مناسب تجهیزات برقی مثل مایکروویو پلوپز برقی

-معایب: نیاز به منابع برق جایگزین محدودیت شارژ و ذخیره سازی انرژی

-کاربرد: پخت کم مصرف و گرم کردن غذا در صورت دسترسی به برق  اضطراری

برای کسب اطلاعات بیشتر به آدرس زیر مراجعه نمایید:

https://uploadkon.ir/uploads/014001_25taghziehbohran.pdf

مریم رضایی: کارشناس واحد بهبود تغذیه جامعه، شبکه بهداشت و درمان شهرستان فیروزآباد